Question

西式常见烹饪技术类有哪些

Answer 1

问：西式常见烹饪技术类有哪些

问：西式常见烹饪技术类

答：您好，西式常见烹饪技术类有煎，烤，焖，炸，焗等。西餐作为世界的三大餐饮体系之一，有着悠久的历史和餐饮文化。

答：扩展资料：西餐的烹饪法可以归结为三种基本方法：干热法、湿热法和组合烹饪法。干热法：炙烤用上火烤，它在食物的外层产生一种脆脆的感觉。焙烧焙烧包括在高温烤箱中烹饪食物。焙烧最好是大块肉或嫩的家禽肉和有内部或表面脂肪的肉，以保持湿润。烧烤在明火上烧烤时，干热来自底部（下火烤）。焦烤在焦烤过程中，用高热量使食物（通常是肉）的四周呈棕色，从而使肉呈现出颜色和味道。然后用烘烤，把肉烤好。烘焙烘焙利用间接热量围绕食物，从四面八方进行烹饪，焙烧用于蔬菜、肉类和其他食物。湿热法：炒制让食物在浅平底锅里的火炉上快速烹调，用少量的脂肪来覆盖食物，因为食物煮得很快，所以必须经常搅拌以防烧焦。水煮这是一种温和的烹饪方法，将食物浸泡在一定温度范围内的液体中。对食物来说，低热是理想的，能保存风味和水分，不使用脂肪或油。炖菜炖菜非常适合制作非常嫩的肉类和蔬菜。在炖的过程中，食物在液体中用小火慢慢煮熟，这有助于使硬肉变嫩。

答：组合烹饪法：煎炸与油炸类似，平底煎炸包括在少量热油中烹调可能有涂层或面包屑的食物。油炸油炸将食物浸泡在非常热的油中，使其快速烹调并变脆。烩与炖一样，炖也是利用水分。要炖食物，把它们放在一个盖得严严实实的锅里，放在炉子上或烤箱里。