Question

请求大神指点蒸小笼包底部皮老是烂底湿了怎么办？

Answer 1

问：请求大神指点蒸小笼包底部皮老是烂底湿了怎么办？

答：你好，这边为您查询到的相关资料是是一个很经常遇 到的情况，他无非就是水蒸气导致出来的，我觉 得这个情况也不会影响口感啥的，吃起来也是很 好吃的，要是你不想这个情况出现，你就只需要 在这个底部放一个什么东西就好了啊，我一般都 是锡箔纸。

答：原因1、蒸包子是锅内水太满，水沸腾溅起与包子接触；2、蒸包子时未垫屉布；3、蒸包子的容器不合适，导致容器内积水；4、水汽回渗，蒸包子时产生大量水汽，熄火冷却放置，水汽凝结成小水珠回渗到包子中；5、蒸包子时包子与包子之间间距太小，包子受热膨胀相互挤压；6、包子做好后未醒面，送入蒸锅时未经逐步受热过程。