Question

甜面酱加什么香料最好吃又香

Answer 1

问：甜面酱加什么香料最好吃又香

答：您好亲,在食材的搭配上，甜面酱可以使得肉质纤维较细的食材更为糯口，而对于肉质纤维较粗犷的食材，它则可以起到改善口感的作用。在搭配上，甜面酱可以搭配一些香气比较浓郁的香料作为君料，像是常见的八角、桂皮之类的，也可以搭配常用的辛辣香料辣椒、花椒使用，在辅助香料上，小鸣个人认为肉蔻对于甜面酱发挥香气有着很好的作用，所以是必不可缺的。除了肉蔻之外，因为甜面酱使用的底汤油脂含量较高，因此草果也是必要的搭配。

答：除了上述聊到的香料，余下的便可以根据食材和口味的情况作出选择了，若是喜欢香气浓郁些，则加入山奈、香叶这类的香料，肉质纤维较粗则可以使用多些生姜、生姜、砂仁这类渗透力较强的香料助力。若是喜欢香气相对清新些，则可以提高小茴香的用量，以及适当的搭配上白蔻、良姜这样的香料。甜面酱作为一种常用的酱卤制作元素，在合适的条件之才能和香料更好的谱写一曲美味的乐章。