Question

自制葡萄酒隔年还能喝吗？

Answer 1

问：自制葡萄酒隔年还能喝吗？

答：您好亲，最好不要喝了，自酿的葡萄酒在卫生及保存方面能力都有限，一般都建议当年喝完，隔年里面就有蕴含很多有害细菌的，喝了反而弊大于利。

答：有关专业部门曾对自酿葡萄酒样品进行分析，显示样品中含有不同浓度的甲醇和杂醇油。甲醇、杂醇油的产生主要来源于原料。一方面，葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解出甲醇，霉变也会产生大量甲醇，酵越彻底，甲醇含量会越高；另一方面，葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，再经过酶的催化作用生成杂醇油。自己酿造葡萄酒虽然实惠，但是，目前，大多数家庭酿制葡萄酒过程还没有除去甲醇和杂醇油的工艺，大家在自行酿制和饮用时应该当心，避免此类有毒、有害物质对身体造成危害。

问：还没开封的，再过虑出来不.能喝了吗

答：如果密封好的话，自制葡萄酒一般都是在三年以内饮用最佳。