Question

制作饼干最常用的方法

Answer 1

问：制作饼干最常用的方法

答：亲，制作饼干最常用的方法一般是要烘烤的。材料（可做18片）：酥油45克、红糖45克、蜂蜜10克、牛奶15克、低筋粉60克、全麦粉60克。制作方法：1、把酥油、红糖、牛奶、蜂蜜一起放入搅拌盆中，用打蛋器搅拌均匀。2、加入筛过的低筋粉，再加入全麦粉，用橡皮刮刀从盆底刮起搅拌混合，团成面团。3、将做好的面团用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏松弛30分钟以上。4、上下隔着保鲜膜，将松弛好的面团用弊面杖弊成0.3厘米厚的片。5、用圆形饼干压模压出饼干的形状，摆放在铺有不粘布的烤盘内。6、摆放在烤盘内的饼干之间要留有适当的空隙，用叉子在饼干的表面上戳出洞。7、放进事先预热好的烤箱，以上下火均180℃烘烤15分钟即可。

答：核桃酥【材料】低筋面粉100克，核桃碎35克，玉米油50克，小苏打1/3茶匙，盐0.5克，糖粉40克，鸡蛋液20克，炒熟黑芝麻2克【步骤】1、玉米油、糖和盐拌均匀，拌至糖溶解。2、倒入鸡蛋液拌匀。3、倒入面粉、苏打粉和核桃碎，拌成团。4、分成16份，搓圆，然后用手掌将小圆球压扁。表面刷上蛋液，粘上黑芝麻。5、放入已经预热到175度的烤箱中下层，烘烤15-18分钟。

答：蛋元饼【材料】鸡蛋1个，鸡蛋黄2个，低筋面粉80克，玉米淀粉10克，细砂糖34克，盐1克，无铝泡打粉2克【步骤】1、鸡蛋黄和鸡蛋磕在打蛋盆里，用电动打蛋器打至粗泡。2、倒入糖和盐，再打至画出8字也不易消失。3、将一半的粉类过筛进去，均匀地撒在表面，用刮刀翻拌均匀后再筛入剩余的粉类，分两次会更容易拌均匀。4、拌好的面糊很浓稠。5、将面糊放进裱花袋里，用圆形的裱花嘴，挤在铺了油纸的烤盘上，大概可以挤50个左右的小饼干。6、放入已经预热好160度的烤箱中下层，烘烤15分钟左右。

答：花生酥【材料】低筋面粉85克，花生碎45克，蛋液25克，细砂糖25克，玉米油30克，小苏打1/3茶匙，盐适量【步骤】1、花生碎用研磨机打成粉末状。2、面粉和小苏打混合过筛。3、玉米油、糖和盐拌匀后，加入蛋液，搅拌均匀。6、倒入面粉和花生粉，用刮刀拌成面团。7、每个10克，揉圆，一共可以做20-21个。8、放入已预热到170度的烤箱中下层，烘烤15分钟左右。