Question

家常蒸鸡肉的简单方法

Answer 1

问：家常蒸鸡肉的简单方法

答：鸡肉斩块，先放入盐和淀粉抓拌均匀，再放入生抽拌匀，然后再放一点油，锁住水份。腌制半个小时左右，在鸡肉里放入姜片再装盘。大火烧开水，然后把鸡肉放进去，蒸20分钟左右。打开盖看鸡皮缩起来没有，缩起来了就好了，这样蒸出来刚刚熟，味道超级甜。

问：不好意思，麻烦再讲详细些呢？

答：1.首先我们准备半只三黄鸡，用清水冲洗干净，去除淋巴和气管，剁掉鸡屁股和鸡脚趾备用。水发竹笋200克，洗干净以后斜刀切成片，小葱切成段，生姜切成丝，和花椒一起。2.把配料倒入装有三黄鸡的盆中，加入食盐4克，料酒10克去腥，把料汁均匀的涂抹在鸡身上，腌制30分钟给鸡肉码底味。3.30分钟以后把竹笋片摆放在盘中垫底，放上腌好的三黄鸡，葱姜放在鸡身上用来避腥增香，再放入提前泡发的木耳。4.处理好以后，把三黄鸡放入上大气的蒸锅里面，开中火蒸20分钟就可以了。5.时间差不多了，我们把蒸熟的三黄鸡取出来，挑出葱姜和花椒把鸡汁倒出来，放在一边晾一会。6.趁着这个时间，我们准备蘸酱，把大蒜放入蒜臼里面，加入少许食盐捣成蒜泥，食盐不仅能入底味 还能防止捣蒜时打滑，把捣好的蒜泥挖入小碗中，倒出适量的鸡汁搅拌均匀即可。7.然后把晾凉的三黄鸡斩成件，摆放在盘中，配上蘸酱美味即成。