三年以上的干木耳为什么泡完之后发硬呢？
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你好，很高兴能够为您解答呢。
据我所知，主要是泡的方式不对呢。
这个木耳要用清水泡然后在加盐和面粉，这样泡还是很好的呢。
咨询记录 · 回答于2022-03-18
三年以上的干木耳为什么泡完之后发硬呢？
你好，很高兴能够为您解答呢。据我所知，主要是泡的方式不对呢。这个木耳要用清水泡然后在加盐和面粉，这样泡还是很好的呢。
1、木耳干的时候分量是比较轻的，如果采用冷水法来浸泡木耳的话，1千克干木耳可以出七八千克左右的湿木耳，这样的木耳也会比较软呢。2、加入面粉和盐，盐的作用能够杀菌消毒，虽然木耳是晒干了，但是表面会有一些细菌等泡发开之后容易进入木耳，所以在浸泡的时候加入盐能够起到杀菌的作用，而木耳的褶皱比较多，这样质量比较好呢。3、木耳采用冷水去泡发，最多半个小时木耳就会非常软嫩，这时把泡过的水倒掉，继续加入清水去清洗，同时加入盐和面粉搓洗几遍之后再冲洗干净，这样木耳就非常好了，所以可以放心食用呢。
我家是泡发过木耳的，我个人觉得凉拌木耳可以加入一些胡萝卜、花生等配菜，吃起来口感会更佳，这样还是很好的呢
帮助您是我的荣幸，希望我的回答对您有所帮助呢☺️☺️
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