烤鸭外面脆脆的一层皮，究竟是如何制作出来的？
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咨询记录 · 回答于2022-08-11
烤鸭外面脆脆的一层皮，究竟是如何制作出来的？
亲，为您查询到烤鸭外面脆脆的一层皮，究竟是这样制作出来的1.这个过程需要注意不是开膛破肚,只做成尾部有口的鸭子生坯。2.然后把洗干净的鸭子生坯捞出,把表面的水分控干备用。3.再将大锅清洗,放水煮至沸腾,把鸭子生坯快速放进沸水中均匀滚动,让鸭子外面受热收紧就把鸭子倒提出来,从事先化开的尾部小口处,灌进热水捞出备用。这个时间需要准备让鸭子表面变脆的汤汁,汤汁可以
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