Question

为啥腊肉炒出来也是苦味

Answer 1

问：为啥腊肉炒出来也是苦味

答：您好，亲亲，放的盐过多。在腌制猪肉的时候，会放置许多盐巴去腌制，一方面是为了把肉腌制入味，另一方面则是让盐巴保存猪肉，让其可以放置更长的时间，达到保存的作用。但是如果在腌制猪肉的时候过多放盐巴就会导致猪肉腌制过度，猪肉就会发苦发涩。

答：腊肉（bacon）是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。[1]腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，其含有磷，钾，碳水化合物等多种营养成分，主要流行于四川、湖南、重庆、江西等地区。

答：腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。形态熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功。