Question

豆花非常美味，豆花在家里怎么做又滑又嫩？

Answer 1

问：豆花非常美味，豆花在家里怎么做又滑又嫩？

答：准备100克黄豆，1000克清水，葡萄糖酸-δ-内酯1包。

答：1、准备100克黄豆，挑拣一下，把质量不好的挑出来，用清水冲洗干净，再放入碗中加清水浸泡12个小时，冬天泡的时间要长一些，夏天可以泡8个小时，让黄豆充分吸水，用手能轻松捏碎就可以了。

答：2、制作豆花，家里需要有豆浆机或破壁机，现在估计家家户户都有吧，有石磨也行。把泡软的黄豆倒进豆浆机里，加入1000克清水，盖上豆浆机，启动豆浆程序，打成细腻的豆浆。重要提示：豆浆机自带加热功能，直接就是煮好的豆浆，如果是不带加热的破壁机，打好后一定要倒进锅里煮5分钟，把豆浆彻底煮熟。没熟的豆浆含有一些有害的毒素，不能喝，更不能做豆花。

答：3、准备一个装豆花的容器，倒入一包葡萄糖酸-δ-内酯，加一小勺清水，用筷子搅拌均匀。

答：4、打好的豆浆，把盖子打开，晾至85℃左右，也就是2分钟左右，如果经常想做豆花，可以买一个温度计，更加方便。

答：5、把晾好的豆浆从上往下，冲进装内酯的容器里，然后用勺子搅拌均匀，并撇掉表面的浮沫。

答：6、用盖子把容器盖起来，等待20分钟，内酯会让豆浆中的蛋白质凝固，豆花就做好了。

答：【做豆花的技巧】①豆子必须提前浸泡，彻底泡透后打出来的豆浆更细腻，做出来的豆花才嫩滑。②豆浆必须晾一会儿，不能煮开后直接加内酯，凝固效果不好。③豆花凝固时要保温，应盖上盖子，不然可能无法成型。