Question

猪肉丸子的做法及配方v

Answer 1

问：猪肉丸子的做法及配方v

答：您好亲亲，猪肉丸子的做法及配方如下：配方：猪肉600g(纯瘦肉也可以，但加点肥肉更好吃)；生粉水:生粉10g、水180g(每100g肉配30g水，不同重量的肉，按照这个比例加减水量)；调味料:蒜末、盐、糖、鸡粉、白胡椒粉、鱼露、小苏打1g(未标克数的调料，按个人口味添加适量即可)做法：1、猪肉放入绞肉机搅打10秒成肉碎状，加入各种调料继续搅打30秒成粗肉泥状。2、冰生粉水分三次加入，每次搅打直至肉泥吸收冰水后再进行下一次加水。3、此时肉泥虽然已经呈现细腻的状态，但仍需要继续搅打三分钟以上(家用绞肉机不能连续长时间工作哦，我一般搅打十来秒就停一下)。4、将打好的肉泥倒入一个大点的盆子中进行搅拌摔打。5、放一锅冷水，把丸子全部挤到冷水中，开火煮至水快要开，马上把火调小，不要让水沸腾，就这样把肉丸养熟，煮5-10分钟就可以了。6、捞起放入冷水中冲洗几遍降温，沥干后放入冰箱就ok啦。

答：猪肉丸子的功效与作用：肉丸中含有多种营养物质，可以增强身体的免疫力，增强身体的抗病能力，有一定的保健作用，而且肉丸中的热量非常充足，可以为人体的新陈代谢提供能量，但是需要注意，最好吃自己制作的肉丸，因为市面上的肉丸中可能大量添加食品添加剂，不利于被人体所吸收。