Question

苹果切开后变色的原因

Answer 1

问：苹果切开后变色的原因

答：这是因为苹果中多酚与多酚氧化酵素的原因。在苹果完好还没有削皮的时候，这两种物质是没有接触完全被分隔开来，但是当我们将苹果切开或是做成果泥的时候，这些物质就会开始接触发生一系列的反应，而多酚也会因此开始和氧气接触发生氧化最后使得果肉变成了茶色。