Question

猪肝怎么做好吃

Answer 1

问：猪肝怎么做好吃

答：所需要的食材：料酒、芝麻油配料：猪肝、生姜、小葱、蛋清，玉米淀粉、青椒、生抽、老抽，白糖料酒、芝麻油、小苏打，大蒜1、先把新鲜的猪肝切片，猪肝腥味比较重，等会洗非常重要，通过我们这种方法，洗的猪肝一点腥味都没有，血水洗的非常干净。再把切好的猪肝放入碗中，先放入两勺食盐，盐有去腥杀菌的作用

答：2、用手多捏会，可以把猪肝里面血水逼出来，捏到像比较粘手的时候，放入清水，再不停的揉抓，把猪肝里面的脏东西和血水抓出来，然后把水倒掉，用清水冲洗三次左右，尽量把里面血水冲洗干净，然后把猪肝挤干水分3、猪肝放入盘中，再放入葱姜挤出葱差汁，然后不停的抓拌，起到增香去腥的作用，还可以把猪肝里面血水给它逼出来，看到有点血水出来，再把放入清水中，多揉抓会，然后用清水冲洗干净，猪肝里面的生姜和小葱挑出来丢弃不用

答：4、再把处理干净的猪肝挤干水分放入碗中，这时候的猪肝血水已经处理的非常干净了。再把猪肝腌制下，先放入少许食盐、料酒去腥、一个蛋清，上手揉抓均匀，再放入少许小苏打，小苏打使猪肝更嫩滑，再次抓匀放入小苏打使酱好的猪肝更加嫩滑5、再放入一勺玉米淀粉，再次抓匀，最后封上一层食用油，摆在冰箱冷藏腌制两个小时。生姜蒜子分别切片，青红椒去蒂以后切斜片。再调个料汁，小碗中放入两勺白糖、生抽、老抽、一勺玉米淀粉、少许芝麻油，搅拌均匀

答：6、油温四成热，低油温把猪肝滑熟，这样处理的猪肝不会老，滑到猪肝变色就可以捞出沥干油备用。另起油锅，放入姜蒜片爆香，再放入青椒一起翻炒，炒制断生以后放入猪肝一起翻炒，炒匀后放入调好的料汁.这样就不会把猪肝炒老17、用料汁可以缩短烹饪时间，这样猪肝就不会炒老，然后开大火收汁，翻炒均匀就可以出锅了，青椒炒猪肝就做好了

答：原料：尖椒4颗、猪肝150克。做法：1、猪肝洗净后，最好放清水里浸泡半个小时以上。然后切片，再清水反复清洗几遍，这样处理过才能清除猪肝因代谢产生的毒素；2、处理过的猪肝，放盐，酱油，料酒，生粉拌匀腌10分钟；3、尖椒去掉蒂部和籽，切成小块；4、油烧热后，把姜爆香，然后把猪肝倒进划散，炒到断生，盛起备用；5、另起锅把油烧热后，倒入尖椒块，翻炒1-2分钟后，把炒过的猪肝倒入同炒，下盐调味就可上碟。

答：这是两种猪肝的做法，都很好吃。