Question

1.简述干制品储藏的影响因素有哪些

Answer 1

问：1.简述干制品储藏的影响因素有哪些

答：亲，您好，很高兴为您解答问题。干制原料的选择和处理; 干制品的含水量; 干制品贮藏的环境中的温度、湿度、光线和空气

答：最主要的是。它的加工工艺。如果说里面是高盐高糖的之类的，这种不容易腐坏。

答：还有就是它的水分之类的，如果说水分是小于14%，非常容易出仓。

问：2.简述干制品的复水性、复原性

答：干制品的复原性：干制品重新吸收水分后在重量、大小和性状、质地、颜色、风味、结构、成分以及可见因素（感官评定）等各个方面恢复原来新鲜状态的程度。 干制品的复水性：新鲜食品干制后能重新吸回水分的程度，一般用干制品吸水增重的程度来表示。