Question

广式腊肠正宗做法与配方

Answer 1

问：广式腊肠正宗做法与配方

问：广式腊肠配方

答：广式腊肠正宗做法：1.选前腿肉。肥瘦肉的比例大约为3:72.把肥肉单独切成丁，放入白糖腌制1小时左右3.瘦肉部分也切丁4.把肥瘦肉全部放入盆里，倒入白酒。广式腊肠用汾酒最好，但我家没有汾酒，我就用了竹叶青酒，反正它们是一个厂家生产的5.加入特级生抽，和盐，白糖已经放入肥肉中一起混合进去了6.拌均匀，冷藏腌制半天7.腌好的肉8.盐渍的肠衣9.套在水龙头上冲一下，一是冲洗干净，而是检查一下是否有破洞。

问：比例斤两

答：“3,3,3,3”制是自制广式腊肠的经典成熟配方,即一斤猪肉用3钱精盐,3钱白糖,3钱上等酱油,3钱白酒腌制。