Question

如何辨别吊白块食品

Answer 1

问：如何辨别吊白块食品

答：您好亲，很高兴能够为您解答，1、吊白块，又叫雕白粉，其化学名称是甲醛合次硫酸氢钠。因为它有增白、增韧的作用，成本又低廉，时常会加入食物中提高食物的卖相及节省原料成本。2、甲醛甲醛，又称蚁醛。无色气体，刺激性气味，对人眼、鼻等有害气体

答：由于吊白块出色的“化妆”功能，我们的消费者从颜色、气味、质地上，往往就能初步判断食品中是否加入了吊白块。以腐竹为例，优质的腐竹颜色上呈淡黄色，略带光泽。气味上有黄豆特有的香气，无异味。质地上脆而干燥，很容易折断，并伴有碎片。而加入了吊白块的腐竹，颜色上黄中发白，油光发亮。气味上有酸臭等刺鼻气味。质地上韧性十足，不容易折断，无论浸泡还是久煮，都不易软烂。对于那些用物理特性辨别不出来的食物我们可以运用相应的检测仪器。目前吊白块的检测方法，也已十分成熟。与之相关的快速检测方法也已问世多年，只需要十几分钟，就能定性出检测结果。冠宇仪器吊白块含量检测仪能够快速检测腐竹、粉丝、面粉、竹笋、水发食品、水产品、禽类、豆制品、干果等食品中的吊白块含量。

问：如何辨别吊烤面筋

答：首先可以通过气味和颜色来初步进行辨别，健康正常的面筋色泽一般是偏暗黄并且没有什么味道；但如果说这个面筋看起来颜色比较白或者有一些刺激性气味，那可能就是添加了什么不好的东西

问：如何辨别吊面粉

答：1、查看面粉外包装，是否有明确的厂名、生产日期、地址、保质期等内容，如果模糊不清或者标注不全，都要慎重选择。2、查看面粉的色泽。的好面粉会显得白净，是精度较高的面粉白净度高，标准粉的色泽则为略带淡黄色的***，一般来说，色泽越深，面粉质量可能就越差。当然，也不乏存在有添加增白剂的现象。所以，颜色上的辨别不能作为的判断指标。3、正确分辨面粉精度。如果面粉手感绵软、细腻、颗粒均匀则表明质量越好，相反，如果感觉面粉过分光滑，则有可能是添加了涓石粉的效果，这点要特别注意。4、闻气味。正常的好面粉闻起来会有股麦香的味道，略带香甜味，反之一些添加剂加入过量、过保质期、受污染的面粉往往不会有麦香味，可能会有异味或者霉味。5、看水分。的好面粉，含水率正常，手捏后有涓爽感，深受插入时阻力也小，轻拍面袋面粉就会到处飞扬。为了保证选出含水量相当的面粉，在选择时消费者可以用手抓一把面粉使劲一捏，然后松开手，如果面粉散开则表明含水量正常，相反，如果握紧时成团久而不散则可能是水分高，不宜选择。6、尝味道。取出适量面粉放入口中进行咀嚼，口感好、不牙醦、不粘牙的是好面粉，反之，则为劣质面粉，需要慎重选购.

问：如何辨别吊白块腐竹

答：1、腐竹本身含有自然颜色的食品，若呈现出特别的雪白颜色,光亮度特别好则有可能是因为添加了了吊白块。2、可以仔细闻一闻是否有轻微的刺鼻味儿，有味道说明添加了吊白块。3、从包装判断，观察是否是三无产品,有没有QS标志及其证号，三无产品很可能是添加了吊白块的产品。4、正常腐竹皮厚如同一角硬币，表面为淡黄色，略有光泽。质脆易折，条状折断有空心。而添加了“吊白块”的腐竹表面光亮，像打了一层蜡，皮很薄，口感很好，放在嘴里嚼有韧劲，有弹性。1、腐竹本身含有自然颜色的食品，若呈现出特别的雪白颜色,光亮度特别好则有可能是因为添加了了吊白块。2、可以仔细闻一闻是否有轻微的刺鼻味儿，有味道说明添加了吊白块。3、从包装判断，观察是否是三无产品,有没有QS标志及其证号，三无产品很可能是添加了吊白块的产品。4、正常腐竹皮厚如同一角硬币，表面为淡黄色，略有光泽。质脆易折，条状折断有空心。而添加了“吊白块”的腐竹表面光亮，像打了一层蜡，皮很薄，口感很好，放在嘴里嚼有韧劲，有弹性。