Question

怎么炒鸡肉又嫩又烂不老不柴

Answer 1

问：怎么炒鸡肉又嫩又烂不老不柴

答：要炒出又嫩又烂不老不柴的鸡肉，可以采取以下步骤：鸡肉处理：将鸡肉切成块或片，加入适量盐、生抽、料酒、淀粉等腌制15分钟左右，使其入味。热锅冷油：将锅加热，倒入适量油，等油热后再放入鸡肉，快速煸炒，让鸡肉表面变色，保持鲜嫩。加水：加入适量水，让鸡肉快速煮熟，同时锅内的温度下降，避免鸡肉煮老。炒熟：待水烧开后，继续翻炒，让鸡肉全面受热，直到肉质熟透，汁水浓稠即可关火。调味：最后根据自己的口味加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调味品即可。需要注意的是，炒鸡肉时要火候适中，不要过度煸炒或过度烹煮，否则会影响鸡肉的口感。