Question

自己做扁肉怎么调馅

Answer 1

问：自己做扁肉怎么调馅

问：打扁肉馅一斤肉加多少泡打粉

答：猪肉馅：将猪肉剁成细末，加入葱姜蒜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉、鸡精等调味料，搅拌均匀即可。

问：不要加泡打粉会膨胀吗

答：一般来说，打扁肉馅一斤肉加入3-5克左右的泡打粉即可。泡打粉可以使肉馅更加松软，口感更好，但是加入过多会影响口感和风味。因此，建议根据个人口感和喜好适量添加泡打粉。同时，在加入泡打粉之前，需要将其与少量水混合均匀，再加入肉馅中搅拌均匀。

答：不加泡打粉不会使扁肉膨胀，但是加入适量的泡打粉可以使扁肉更加松软，口感更好。

问：打瘦肉羹加多少泡打粉，加多少木薯粉

答：打瘦肉羹时，泡打粉和木薯粉的用量主要取决于你的原材料和制作方法。一般来说，对于一斤瘦肉，可以参考以下配比：使用约1.5~2茶匙的泡打粉和适量（约2-3汤匙）的木薯粉。需要注意的是，在添加泡打粉和木薯粉前，应该将所有的调味料和剁碎的蔬菜一起搅拌配合，待稀糊状后加入肉馅，最后均匀加入泡打粉和木薯粉。当然，每个人的口味偏好不同，这些配料和用量都应该根据你的试验，来逐渐定制成你自己喜欢的口感。