Question

吃剩饭剩菜对身体有害吗

Answer 1

吃剩饭剩菜对身体有害。吃剩饭剩菜主要有以下危害：造成食物中毒、会造成营养不良、增加癌变的可能、降低人们食欲。

1、造成食物中毒
剩饭菜在冰箱中存放，会被病菌污染。如果从冰箱中取出后未充分加热就直接食用，则可能食物中毒，轻者恶心呕吐、腹泻，严重者可能回休克。

2、会造成营养不良
剩饭菜中维生素C、B族维生素等水溶性维生素所剩无几，营养成分几近消失，如经常食用剩菜剩饭，会导致营养不良，体质下降。

3、增加癌变的可能
剩饭菜中含有较高含量的亚硝酸盐，并且其含量会随存放日期逐渐增加。亚硝酸盐为强致癌物，经常食用剩饭剩菜，得癌症的机会大增。

4、降低人们食欲
经过一段时间放置的剩饭菜，色香味都会发生变化，尤其几种剩菜混合加热以后，其味道会大打折扣，使人食欲下降，失掉饮食的乐趣。


坚决不能吃剩菜剩饭的类型
一、所有蔬菜类
所有蔬菜类的剩菜剩饭一定不要隔夜食用，比如绿叶蔬菜。蔬菜类隔夜之后再次经过高温烹饪食用，不但没有任何的营养成分，而且会产生很多的亚硝酸盐。

二、所有海鲜类
海鲜类烹饪之后，如果放置时间过久，食物当中含有的蛋白质就会被快速分解，从而滋生出大量的细菌，对于肾脏、肝脏以及胃肠的伤害会非常大。

三、所有凉菜类
不管是凉拌肉类、海鲜类或者是凉拌蔬菜类等。这些凉拌食物在制作的过程当中会使用很多的调味品，比如大蒜。

一旦放置时间过久，不但会产生很大异味，而且会滋生出大量的亚硝酸盐，很容易使人出现使用之后胃痛、胃胀以及腹泻的现象。

以上内容参考：网易-春节期间，剩饭菜扔了可惜？医生告诫：这3种，还真该慎重(https://www.163.com/dy/article/HQCP1CBF05526ZNY.html)