Question

洗菜是什么意思

Answer 1

洗菜，就是将地里收回来的或菜市场买回来的菜，用干净的水清洗干净的过程。

蔬菜是我们每个人每天都需要的食材，能提供人体所需要的维生素、膳食纤维等营养成份，但在烹饪之前，必须要清理干净，将残留在蔬菜上面的泥土、虫子、农药等清理干净。


洗菜的常见误区
1.长时间浸泡以去除农残
大部分农药水溶性不好，浸泡溶解出来的农药很少，因此光靠泡水无法彻底去除农药残留。而且浸泡时间太长，部分溶解到水里的农药，反而会被吸收到果蔬内部，变身“毒菜”。

2.菜切完再洗更干净
蔬菜切开后清洗，蔬菜里面的水溶性营养素很容易溶解到水中并流失，此外，清洗过程中，一些农药残留等也有可能会黏附在蔬菜的断面上，造成二次污染。

3.用小苏打或醋洗能降解农药
小苏打是弱碱性，可以中和酸性农药，但需要很长时间，洗一洗是达不到效果的，醋具有酸性，反而会延长了酸性农药降解时间。另外，农药未必都是酸性的。