Question

猪肉煮完猪皮上全是疙瘩

Answer 1

问：猪肉煮完猪皮上全是疙瘩

答：猪肉煮完猪皮上全是疙瘩的原因是因为猪皮中的胶原蛋白凝固了，形成了疙瘩。胶原蛋白是一种结构蛋白，具有很强的凝胶性，当猪皮中的胶原蛋白受到高温煮热后，会凝固成块，形成疙瘩。此外，如果猪皮没有事先处理干净，可能会残留一些杂质和污垢，也会导致煮出的猪皮上出现疙瘩。为避免这种情况发生，可以在煮猪皮前将其浸泡在水中，或者用刀将猪皮表面的杂质和污垢清洗干净，这样可以减少猪皮上出现疙瘩

答：猪皮的煮熟时间和火候也会影响疙瘩的出现。如果煮的时间过长或火候过高，猪皮中的胶原蛋白会更容易凝固成块，形成疙瘩。因此，在煮猪皮时需要掌握好时间和火候，避免过度煮熟。另外，加入一些醋或者柠檬汁等酸性物质，可以帮助猪皮中的胶原蛋白更好地溶解，减少疙瘩的出现。最后，如果煮出的猪皮上出现了疙瘩，可以将其放入凉水中浸泡一段时间，或者用刀将疙瘩切开，这样可以使疙瘩变得更加柔软，口感更好。

问：买的猪肘子，然后到家用水一煮起来皮的就疙瘩

问：买的猪肘子，然后到家用水一煮起来皮的就疙瘩，

问：正常吗

答：猪肘子中含有丰富的胶原蛋白，这种蛋白质在高温下会凝固成块，形成疙瘩。因此，煮猪肘子时出现皮疙瘩是正常的现象。不过，如果疙瘩过多或者过大，会影响口感，建议在煮猪肘子时掌握好火候和时间，避免过度煮熟。

问：你看图片正常不

答：亲，我煮那么多年饭，确实是没见过这种的，理论上是正常的，但心里觉得不舒服

问：正常就行，给切了扔掉

答：恩呢，猪肘子清洗之前可以用火烧一下毛，可以更好的清洗毛囊里面的杂质呢