Question

只有面粉能做包子吗

Answer 1

问：只有面粉能做包子吗

答：可以。做包子的面粉属于中筋面粉,蛋糕一类的糕点制作时通常使用低筋面粉,两者的区别在于蛋白质含量不同,口味与口感相差并不大,所以面粉是可以通用的。为了更趋于蛋糕店制作出来的蛋糕口感,可以在普通面粉中加入适量的淀粉,来达到低筋面粉的口感。

答：包子和面不建议用冷水或者是热水，用40℃左右的水是最合适的，直接用冷水的话会导致蒸出来的包子难看难吃，而要是用热水和面的话会直接将面团烫熟，在和面的时候，面粉和水的比例需维持在2:1左右，否则难以发酵成功。包子和面时候也可以不加酵母，那样包子皮和饺子差不多，口感也不错的。