Question

中餐烹饪主要学什么？

Answer 1

问：中餐烹饪主要学什么？

答：亲！您好，很高兴能为您解答，中餐烹饪专业的课程也分为不同学制，学制不同学习时间和内容也是不同的。从长期专业来看，主要是第一阶段的刀工基础训练、翻锅基础训练、雕刻基础、烹饪原料学烹饪技术。第二阶段：冷拼制作、 冷菜、 雕刻提升、热菜（以传统川菜为主）。三阶段：面点分类和主要流派、面点原料基础知识、面点制作基本操作技艺、热菜（市场流行菜）、雕刻（大型整雕）。四阶段：川菜流行菜、川式新派凉菜制作、川菜创新菜、宴席制作、 宴席知识和成本核算 。