Question

红烧茄子的家常做法步骤

Answer 1

问：红烧茄子的家常做法步骤

答：红烧茄子原料：紫长茄、青椒、生抽、老抽、白糖、蒜末、葱花、鸡粉。做法步骤：第1步、茄子洗净切斜刀块，用清水浸泡三分钟捞出控干水份备用第2步、葱切葱花，蒜切末，青椒切块，准备一个小碗加入三茶匙生抽，一茶匙老抽，一茶匙半白糖，半茶匙鸡粉，加入少许清水调匀备用 第3步、起油锅倒入适量底油烧至七成热下茄子炸熟捞出控油备用第4步、锅里留少许底油下蒜末爆香，青椒炒至断生第5步、倒入茄子和料汁第6步、大火收汁用少许生粉调成水欠勾欠即可，撒上葱花翻炒均匀即可

答：非油炸红烧茄子做法：1、茄子切成大片，撒上一勺盐腌制一小时，期间要不断用手翻动。2、用手将茄子中的水分攥出。3、尖椒，西红柿切成小块备用。上平锅放油，油要多与平时炒菜的量。4、备好葱蒜末，另外备一小碗放入15克淀粉，10克生抽，10克醋适量的水调好碗芡。5、换炒锅，少许底油放入葱蒜末爆香，倒入茄子，西红柿和尖椒块一起翻炒，此期间放入糖15克，蕃茄酱10克，耗油5克，盐5克，鸡精3克。尖椒断生后放入调好的水淀粉勾芡后即可出锅。