做油饼，怎样才能酥脆？
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亲亲， 您好，油饼酥脆：首先把300克面粉放入盆中，然后打入一个鸡蛋、3克干酵母用160克清水完全化开以后倒入面粉中活成光滑的面团。活成面团之后盖上盖子防止风干，面团醒发的时间制作蒜菜，把胡萝卜切成细丝和绿豆芽放在一起，用清水清洗干净备用。醒发好的面团充分揉搓排气，然后揪成8个大小相同的小剂子，再次醒发松弛几分钟。把醒发好的小剂子拿出来，用擀面杖擀成0.5厘米厚的圆饼，尽量擀的圆一点。锅里坐油，油温六成热下入饼胚，期间要经常翻面，翻几次油饼就会鼓起大包，炸至油饼两面金黄即可出锅。这个油饼很容易熟，炸20秒左右就熟了，千万注意不要炸糊了。
咨询记录 · 回答于2022-06-20
做油饼，怎样才能酥脆？
你好我是油炸粑粑的
亲亲， 您好，油饼酥脆：首先把300克面粉放入盆中，然后打入一个鸡蛋、3克干酵母用160克清水完全化开以后倒入面粉中活成光滑的面团。活成面团之后盖上盖子防止风干，面团醒发的时间制作蒜菜，把胡萝卜切成细丝和绿豆芽放在一起，用清水清洗干净备用。醒发好的面团充分揉搓排气，然后揪成8个大小相同的小剂子，再次醒发松弛几分钟。把醒发好的小剂子拿出来，用擀面杖擀成0.5厘米厚的圆饼，尽量擀的圆一点。锅里坐油，油温六成热下入饼胚，期间要经常翻面，翻几次油饼就会鼓起大包，炸至油饼两面金黄即可出锅。这个油饼很容易熟，炸20秒左右就熟了，千万注意不要炸糊了。
怎么合面油饼外皮脆脆的
亲亲， 您好，加玉米面炸出来的油饼会非常松软酥脆，就算是放凉了也不会发硬，
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