Question

食品存放要求有哪几个

Answer 1

问：食品存放要求有哪几个

答：你好，食品存放要求有：食品贮存要求 (1)贮存食品的场所、设备应当保持清洁,无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂,不得存放有毒、有害物品(如:杀鼠剂、 杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等)及个人生活用品。 (2)食品应当分类、分架存放,距离墙壁、地面均在 10cm 以上,并定期检查,使用应遵循先进先出的原则变质和过 期食品应及时清除。 (3)食品冷藏、冷冻贮藏的温度应分别符合冷藏和冷冻 的温度范围要求。

问：亲亲

问：原料贮存食品存放要求，一，一。先进先出，及时清理

问：食品存放要求有哪两个

问：不是一

问：是横杠

问：请回答

答：1.常温贮存。 各类食品应按各自的卫生要求分别贮存，防止食品霉变。 (1)贮存场所卫生。库外无污染源，库内清洁、干燥、通风良好，防止阳光直接射入，温度恒定，保持相对湿度，门窗有完善的防蝇、防尘、防鼠设施，保持库内无蝇、无鼠、无卫生害虫。 (2)贮存卫生。食品贮存时，干燥食品和含水分高的食品要分库贮存。米、面、干菜、干果等食品贮存时应留有一定距离的间隙，离开墙壁50cm，垫高 20cm，以利通风，防止受潮或因污染而发生霉变，糖果、饼干类食品应贮存在有防潮设备的库内，防止贮存过程中吸湿而引起溶化、霉变，糕点类食品应在空气 流通的库中贮存并加盖。2. 冷库贮存。 (1)短期冷却贮存食品一般温度在4-0℃，长期冷藏食品温度应在-18℃以下。 (2)凡入冷库的食品必须经过严格的卫生检查，冷冻之后分类保存。冷饮或直接入口食品必须专库存放，不可与鱼、肉等动物性食品混库存放。冷藏库应设隔离室，遇有可疑食品应单独存放。 (3)冷库定期除霜。除臭、防霉是冷藏库的主要卫生工作，除臭可用臭氧，库室空气中浓度为2mg／m3。要避免臭氧与脂肪食品接触，以免脂肪酸败。防霉可用消毒剂粉刷库室。