Question

猪肉放冷冻是先焯水还是不要炒？

Answer 1

问：猪肉放冷冻是先焯水还是不要炒？

答：亲，你好！冷冻猪肉炒之前**不需要**焯水。尤其是肉质好的猪肉，焯水之后味道会不那么好，所以做猪肉之前都不会焯水。 但如果是用猪肉煲汤的话，是可以焯水的，这样可以把猪肉上的血沫去掉，还可以冲洗掉异味，焯水之后猪肉肉质更好，煲出来的汤的口感和味道会更好。用其他肉煲汤，也建议焯水后再开始煲。 猪肉焯水的时候需要注意，切成肉块的时候最好大小都一样，焯水一定要先冷水下锅，后开火加热逼出血水，这样才达到焯水的作用。

答：买回来如果不用的话，放到冰箱里就可以了，不需要焯水。 冷冻肉我们在使用的时候首先要做的事情肯定是将它化冻。不过在生活当中，我们经常采用的化冻方式无非是两种，一种是自然化冻，一种是以凉水浸泡的方式让它化冻。虽然说以凉水浸泡的方式能够提高化冻的速度，不过相对来说，就个人而言，我更建议在使用的时候选择自然化冻这种方式。凉水化冻的速度确实快，但是它会影响我们在食用的时候肉质的口感。 以上内容仅供参考，您可以根据自身需求进行调整优化。

答：冻猪肉焯水是为了去腥味、杀菌，同时炒xue水也可以起到同样的作用。烫肉的目的是去除残留在肉上的杂质和xue水，这样可以使肉的口感更好，外观更光滑。通常的烹饪方法是先腌后炖。 至于会不会破坏营养，答案是肯定的。任何食物在烹调过程中都会或多或少地损失一部分营养。如果你不介意这一小部分营养成分的流失，可以用清水长时间浸泡，反复洗涤，以去除肉类中的杂质和xue液，而不是漂白。