酒精发酵副产物对果酒的风味有什么样的影响?
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您好，很高兴为您解答，酒精发酵副产物对果酒的风味有什么样的影响?围，虽要求不相同，但有相似性。人们在酒中（或在水中）能够品尝出某物质存 在，形成口味和香味的最低含量称辨别阈值，单位为 每升酒中毫克或微克。 某风味物质在酒中含量和该物质的阈值比，称 “某物质在酒中风味强度”，以Fu表示，它也表示某 物质在酒中对风味的贡献程度。 若此比值Fu1。0,说明此物质在酒中形成明显的风味 (好或坏）。在啤酒酿造中希望所有风味物质均小于1。 0, 某些有害风味小于0。
咨询记录 · 回答于2022-04-08
酒精发酵副产物对果酒的风味有什么样的影响?
好的
您好，很高兴为您解答，酒精发酵副产物对果酒的风味有什么样的影响?围，虽要求不相同，但有相似性。人们在酒中（或在水中）能够品尝出某物质存 在，形成口味和香味的最低含量称辨别阈值，单位为 每升酒中毫克或微克。 某风味物质在酒中含量和该物质的阈值比，称 “某物质在酒中风味强度”，以Fu表示，它也表示某 物质在酒中对风味的贡献程度。 若此比值Fu1。0,说明此物质在酒中形成明显的风味 (好或坏）。在啤酒酿造中希望所有风味物质均小于1。 0, 某些有害风味小于0。
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