Question

充氮保鲜的食物可以放冷冻吗

Answer 1

问：充氮保鲜的食物可以放冷冻吗

答：亲，充氮保鲜的食物是可以放在冷冻室的。充氮确实有一定的保鲜作用，但并不是绝对的。肉食变质主要有两个原因：氧化和微生物（如细菌等）造成的腐败。通过充氮气，我们能够隔离食物与氧气，从而防止肉食氧化，并抑制喜氧微生物的生长。这确实有助于防止食物变质。然而，厌氧微生物仍然可以在这种环境下生存。此外，无论是动植物食品，本身都含有各种酶。在适宜的温度下，这些酶的活性会增强，导致食品发生各种改变。因此，许多真空包装食品都注明了保存温度和保质期。