Question

酸奶机做酸奶不发酵了

Answer 1

问：酸奶机做酸奶不发酵了

答：您好～亲。酸奶机发酵酸奶失败原因及解决办法：1、如完全没凝固，原因很可能是菌种失活，导致乳酸菌繁殖失败，需要更换新的菌种，重新尝试，建议少批量测试。2、牛奶完全未凝固的原因还可能是乳源质量不佳，需要进行排查，改用新鲜的纯牛奶进行测试。如果是用奶粉冲泡的牛奶，需要煮热后再制备酸奶。3、如果乳源中含有较多的抗生素，也会导致乳酸菌无法繁殖。建议更换奶源后再试。

答：酸奶凝固效果不佳原因及解决办法：1、原因可能是是菌种活力低，需要更换新的菌种，进行尝试；也可能是菌种添加量太少，需要提高菌种添加量。2、发酵时间或者发酵温度不正确，需要延长发酵时间和调整温度，再对比发酵效果，找到解决的方法。3、发酵前，添加了太多糖，导致牛奶发酵失败，一般，糖的添加量为牛奶总量的6%左右。