Question

酸笋的腌制方法

Answer 1

问：酸笋的腌制方法

答：您好，很高兴为您解答！酸笋的腌制方法有两种：白腌法和盐腌法。（1）白腌法：将新鲜的酸笋放入凉开水中焯烫，然后冲凉，接着切片（拍扁）然后放入碗中，加入备好的盐水腌制，剩余的盐水将新鲜酸笋放入其中，密封保存2-3天即可食用。（2）盐腌法：将新鲜酸笋放入开水中焯烫，然后冲凉，接着切片（拍扁），加入备好的盐水腌制，再在盐水中加入新鲜笋片，盖上碗盖，静置2~3天即可食用。除了以上两种常见的腌制方法，酸笋还可以采用泡椒腌制或者淋醋腌制。泡椒腌制的酸笋，先将新鲜笋片放入开水中焯烫，然后捞出冲凉，放入一大碗中，加入葱姜蒜、花椒、酱油、糖、醋、盐等调料混合，浸泡2-3天即可食用。而淋醋腌制的酸笋则是将新鲜酸笋放入开水中焯烫，然后捞出冲凉，把酱油、盐、醋、葱姜蒜碎拌入新鲜酸笋中，然后放入密封容器中，浸泡2-3天，即可食用。