油饼的做法和配方 酥脆蓬松
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亲亲，油饼的做法和配方来咯面粉 (500克)，鸡蛋 (1个)，酵母粉 4克，菜籽油 适量，白糖 半勺1将面粉倒入碗里，加入酵母粉，半勺白糖，打一个鸡蛋，增加面团的柔软度，再加一些菜籽油，用温水和面。2边倒边搅拌，一直搅到没有干面粉了，呈现出面絮的样子，下手揉成光滑的面团。3面团摸起来软硬适中即可，盖上一层保鲜膜，放置温暖处，醒发一小时。4取出醒发好的面团，在案板上抹点油，把面团揉搓一下，排出里面空气，搓成一根大长条。5分成均等的面团，取出一个面团，像揉馒头一样多揉一会更软，面团全揉一遍。6揉好的面团，用掌心按压一下，用擀面杖擀开，用刀划两下，更容易熟，做好之后，醒发10分钟7锅内加入适量油，等油温6成热，下入油饼，油饼预热会上浮鼓起，多翻动几次，保持受热均匀。8开中火炸，等两面变成金黄色，即可捞出控油第一次动手不要紧张，慢慢来，可以火候小点哈
咨询记录 · 回答于2023-03-09
油饼的做法和配方 酥脆蓬松
亲亲，油饼的做法和配方来咯面粉 (500克)，鸡蛋 (1个)，酵母粉 4克，菜籽油 适量，白糖 半勺1将面粉倒入碗里，加入酵母粉，半勺白糖，打一个鸡蛋，增加面团的柔软度，再加一些菜籽油，用温水和面。2边倒边搅拌，一直搅到没有干面粉了，呈现出面絮的样子，下手揉成光滑的面团。3面团摸起来软硬适中即可，盖上一层保鲜膜，放置温暖处，醒发一小时。4取出醒发好的面团，在案板上抹点油，把面团揉搓一下，排出里面空气，搓成一根大长条。5分成均等的面团，取出一个面团，像揉馒头一样多揉一会更软，面团全揉一遍。6揉好的面团，用掌心按压一下，用擀面杖擀开，用刀划两下，更容易熟，做好之后，醒发10分钟7锅内加入适量油，等油温6成热，下入油饼，油饼预热会上浮鼓起，多翻动几次，保持受热均匀。8开中火炸，等两面变成金黄色，即可捞出控油第一次动手不要紧张，慢慢来，可以火候小点哈
亲亲，油饼想要酥脆蓬松，鸡蛋是关键，和面时可以加入少量的食用油，我是会加点小苏打，这样更蓬松呢
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