Question

用什么添加剂能使烧饼揉软？

Answer 1

问：用什么添加剂能使烧饼揉软？

答：有碱性膨松剂和复合膨松剂两类。能使烧饼柔软。前者主要是碳酸氢钠产生二氧化碳,使面胚起发。酸性物质尚可中和在产生二氧化碳过程中所形成的碱性盐,以及调节二氧化碳产生的速度。

答：可以放酵母，酵母是可以让烧饼松软的添加剂。在面团中加入酵母，可以让面团发酵，变蓬松，这样做出来的烧饼就会特别松软，吃起来口感最佳。