Question

炒米饭时总是会粘锅，这是为什么？

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Answer 1

炒米饭时，一定要有技巧，做出来的炒饭美味且不粘锅。大家今日说的这道特色美食，它做起来是很简单的，只须耗费很短的时间就可以做好，且做好以后也是十分美味可口。

炒米饭针对人们而言，肯定是再了解但是了。大家只必须 将剩余的蒸大米倒入锅中，随后油炒一遍就可以了。可是就算是那么简易的炒米饭，大家也是时常会经常出现那样一个难题。便是我们在炒米饭的情况下非常容易黏锅，并且还很容易炒糊，那大家该怎么做，可解决这个问题呢？因此大家特意求教了一个大厨，大厨说在做炒米饭一定要记牢这一小技巧，美味还不粘锅。

先将菜锅热以后，添加适量的植物油，当油烧到七成热的情况下。大家端起回来回的抖动时，让锅内里边的油所有粘满锅的内腔。随后我们在将准备好的剩米饭倒入锅中，随后用小勺轻轻地的轻按。

直到白米饭所有炒散以后，大再倒进适当的生抽。随后再次煸炒。将生抽里边的水分炒干，而且要炒出去酱香气。随后再添加早已切完的葱段，煸炒匀称以后。熄火即起锅服用。一道十分美味可口的酱油炒饭就做好了。

在炒米饭时要想美味，并且还不粘锅。大家一定要记牢这一小技巧。便是我们的将菜锅热以后，再倒进冷油。边下油边用炒锅搅拌。使我们添加进来的油能够像锅的四面散掉，这一便是热锅冷油。

这一个看起来比较简单的炒米饭，加入在做的时候下方法没有把握好，那麼做出炒米饭不但不好吃，且还会黏锅，造成在洗锅的时候特别的难洗。

还有炒米饭的时候我们一定要不停的翻炒，让米饭和调味料充分的混合在一起，并且将结块的米饭都散开，这样炒好的米饭才能更加的香甜，每一粒米饭也都可以均匀的裹满调料。

Answer 2

炒饭粘锅的原因：
1.一般导致粘锅的原因非常多，比较常见的就是油太热，或者是锅比较热所导致的一种常见现象，建议在炒饭的时候最好是凉油下锅制作，这样炒出来的炒饭不仅外观金黄饱满，也不会出现焦糊的情况，味道更好。
2.若是想在制作炒饭的时候避免粘锅，选择好的锅也是非常重要的，最好是选择不粘锅，且米饭也要选用隔夜的米饭，因为隔夜饭的饭粒比较硬，用来制作蛋炒饭是再合适的不过的，新鲜米饭粘性较大，很容易出现粘锅情况。

扩展：
这三个方面很容易导致炒米饭时沾锅。
首先是做米饭选用的大米，品种软糯度都不一样。用作炒饭的大米建议尽量不要选用糯性大米而是要选择硬性点的，这样从大米的本质上来说就不容易粘锅。
炒饭前最好用冷饭炒，刚出锅的热饭比较容易粘锅。如果一定要用刚烧好的米饭那就等米饭冷却后再下锅做炒饭。
炒米饭时的油一定要比平时烧菜要多放一些起到一个润滑的作用，因为饭粒很会吸油，少放的话在翻炒时米饭由于缺油也会粘锅的。也正是这样各种炒饭普遍都会比较油腻的原因所在。
以上是炒米饭时最容易忽略的一些细节，就是因为这些小细节对刚刚开始学做饭的小白们来说是非常困惑的一直就此望而却步。现在大家如果再炒饭的时候留意快乐敏姐提到的这三点就不会再有类似的情况发生了。

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Answer 3

主要还是因为把油烧的太热了，油烧的太热就会导致粘锅。

Answer 4

可能是由于制作成米饭的时候没有注意翻炒，所以才会导致粘锅的情况，一定要在制作的时候注意翻炒，这样才不会粘锅。

Answer 5

炒米饭的时候需要控制好火候，用小火炒不容易粘锅，另外需要快速的翻炒，这样可以有效的避免糊锅。