杂粮煎饼面糊里加小米粉起到什么作用
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**1. 可以做煎饼的杂粮粉种类**
- **糙米粉**:以糙米为原料,经过水洗、滴干、蒸熟、干燥、研磨后制成。
- **养生五谷粉**:由糙米、燕麦、小米、小麦胚芽、青仁黑豆、黑芝麻粉等多种天然谷类研磨混合而成。
- **坚果粉**:主要成份为坚果,如南瓜仁、葵花仁、腰果、核桃、松子、杏仁果、白芝麻等,低温烘培后研磨而成。
- **亚麻子粉**:亚麻子磨成的粉。
**3. 如何用杂粮粉做煎饼**
**3.1 注意点**
- **加粉类**:杂粮粉的质地与面粉不同,黏性较小,所以需要在杂粮面糊中加入适量地瓜粉、太白粉或在来米粉以增强黏性。
- **加鸡蛋**:加入鸡蛋可以增加香味和黏性。
- **料多皮薄**:煎饼需要丰富的馅料和薄皮,注意面糊和配料的比例,蔬菜多一点会更美味。
- **先炒配料**:蔬菜或肉片等配料先入锅炒香,不用炒至全熟,再和杂粮粉面糊一起煎,味道更香。
- **小火慢煎**:煎饼时要使用小火慢煎。
咨询记录 · 回答于2024-01-17
杂粮煎饼面糊里加小米粉起到什么作用
1. 可以做煎饼的杂粮粉种类
2. 糙米粉:以糙米为原料,水洗滴干、蒸熟、干燥、研磨后制成。
养生五谷粉:糙米、燕麦、小米、小麦胚芽、青仁黑豆、黑芝麻粉等等多种天然谷类研磨混合而成。
坚果粉:坚果粉主要成份为坚果,可以是南瓜仁、葵花仁、腰果、核桃、松子、杏仁果、白芝麻等等,低温烘培后研磨而成。
亚麻子粉:亚麻子磨成的粉。
3. 怎么用杂粮粉做煎饼
用杂粮粉煎饼要注意什么
(1) 加粉类
杂粮粉质地不同于面粉,黏性没那么好,所以杂粮面糊中需要添加适量地瓜粉、太白粉或在来米粉以增加面糊的黏性。
(2) 加鸡蛋
杂粮粉面糊中加鸡蛋,可以增加香味和黏性。
(3) 料多皮薄
煎饼需要料多皮薄,搭配时要注意面糊和配料的比例,蔬菜多一点吃起来才会更香。
(4) 配料先炒过
蔬菜或肉片等配料先入锅炒香,不用炒至全熟,再和杂粮粉面糊一起煎,味道更香。
(5) 小火慢煎
煎饼过程中要用小火慢煎
(5)小火慢煎煎饼过程中要用小火慢煎,一面金黄后翻面继续煎至金黄,注意不要一直翻动,否则面饼会破裂。
杂粮煎饼就是需要一些杂粮
加小米粉是为了体现他的杂粮吧
突然她就只有面糊了
不然他就只有面糊了