Question

老面发面没发起来 怎么补救

Answer 1

问：老面发面没发起来 怎么补救

答：您好，把没发的面放到蒸笼里，并在蒸笼里放上一杯白酒，这样蒸出来的面可以发酵，食盐和白糖也可以代替白酒。如果是时间不够，导致面没发起来，可以再加入一些酵母和面粉，放置时间久一点，等待面发起来。如果是温度过高，导致面发不起来，这样的面是发不起来了的，可以把已经和好的面用来包饺子，或者做其它面食。

答：我们如果想要让发酵出来的面团蓬松、柔软的话，就要先准备好适量的面粉和酵母，这里要把面粉和酵母之间的比例控制在100:1之间，然后再准备适量的温水。接着把温水倒入准备好的酵母中搅拌均匀，将调制好的酵母水倒入面粉中并将面团揉搓成面团，再把面团用保鲜膜密封起来放置在20℃～30℃的环境中进行第一次发酵。等面团发酵至两倍大之后即可将它取出来排气、使用，随后让做好造型的面食冷水入锅加热，这样使它在水温逐渐升高的过程中进行第二次发酵并被蒸熟就可以了。