腌制咸菜不烂不长毛用什么添加剂

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摘要 你好亲,山梨酸钾是一种广谱的防腐剂,泡菜的酸度较高,以及盐浓度也较高。不需要添加山梨酸钾。可以考虑添加脱氢乙酸钠。
咨询记录 · 回答于2022-05-12
腌制咸菜不烂不长毛用什么添加剂
你好亲,山梨酸钾是一种广谱的防腐剂,泡菜的酸度较高,以及盐浓度也较高。不需要添加山梨酸钾。可以考虑添加脱氢乙酸钠。
咸菜被盐水淹没就不容易长霉,咸菜露出盐水面就容易长霉。
咸菜长毛的原因有可能是腌咸菜的时候盐放少了,还有在腌咸菜封坛之前要在咸菜的面上先撒上一层食盐防止长霉,再浇上一层香油隔绝空气,封完坛口后一定要记得每隔一段时间看看坛口的水是否干了,快干了就及时的把水倒满!!放置的地方一定不要光线太好,越阴暗越好,有光的照进去的话很容易变质!!
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