冷冻的潼关肉夹馍饼怎么烤好吃
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1.滴油法
先给烙板预设一个温度，比如200°，当烙板达到预设温度后，在烙板上滴两三滴油（猪油），如果油烟剧烈升腾，说明温度过高，需调低
滴上油，如果没有反应，说明温度过低，需调高
滴上油后，看到油烟渺渺升起，并且油滴的周围伴有轻微的油炸现象，温度刚好
2.手测
手掌距离烙板四五公分的高度
如果感觉烫手，手掌不能持续保持在这个高度，说明温度过高
如果没有感觉，说明温度过低
如果手掌感觉到轻微烫手，而且手掌能持续保持在这个高度，温度刚好
3.通过这两个方法还是不能确定是否是最佳温度，我们还可以通过观察烙饼的颜色来判断
烙板达到预设温度，饼胚放上去大约四分钟，饼子呈现褐色，或者已经烙出黑点，说明温度过高
如果迟迟不上色，说明温度过低
如果四分钟左右，饼子呈现金黄色，说明温度刚好
咨询记录 · 回答于2022-03-31
冷冻的潼关肉夹馍饼怎么烤好吃
1.滴油法先给烙板预设一个温度，比如200°，当烙板达到预设温度后，在烙板上滴两三滴油（猪油），如果油烟剧烈升腾，说明温度过高，需调低滴上油，如果没有反应，说明温度过低，需调高滴上油后，看到油烟渺渺升起，并且油滴的周围伴有轻微的油炸现象，温度刚好2.手测手掌距离烙板四五公分的高度如果感觉烫手，手掌不能持续保持在这个高度，说明温度过高如果没有感觉，说明温度过低如果手掌感觉到轻微烫手，而且手掌能持续保持在这个高度，温度刚好3.通过这两个方法还是不能确定是否是最佳温度，我们还可以通过观察烙饼的颜色来判断烙板达到预设温度，饼胚放上去大约四分钟，饼子呈现褐色，或者已经烙出黑点，说明温度过高如果迟迟不上色，说明温度过低如果四分钟左右，饼子呈现金黄色，说明温度刚好
烤馍，烤馍要完成两个关键点1.整个馍面要烤出均匀的黄色。第一，看着有食欲，第二，会让馍的面香味充分激发出来2.用手去按压馍的表面，没有柔软的地方。说明水分充分的蒸发掉，避免夹生的现象，大家通常会遇到刚出锅的馍是鼓的，放一会就扁掉的现象，就是因为在烤的环节，馍内部的水分没有充分蒸发掉，当馍出锅后，馍内部的水分慢慢向外渗，把馍的表面回软而造成的塌陷
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