Question

用酵母发面后能放点食用碱吗?

Answer 1

问：用酵母发面后能放点食用碱吗?

答：您好，酵母粉发面后是不需要放碱的。主要是放碱会影响到面团的韧性，还会导致面团的发面效果变差。所以，发面的时候应该要注意酵母粉跟面粉的比例。 酵母粉是一种有活性的真菌，在和面的时候建议用温水和面，这样有利于酵母粉活性的增加。另外，大家要注意发面醒面的时间，让面团更有活性。 在酵母发面的时候，其实不用放碱。要在面发好了以后，和面的过程中才能放碱。如果室温特别低，可以和好面之后，用保鲜膜包好。取一盆装好的热水，在盆中放入一个大碗，将包好的面团放入大碗中，再加盖即可正常发面。

答：您好，酵母发面方法： 1. 先将适量的面粉倒入和面盆中。 2. 根据酵母和面粉1：200的比例，将酵母放入碗中，用温水化开。温水的温度应与体温相近。 3. 在面粉中挖一个洞，将酵母水倒入，然后将面粉和酵母一起搅拌。 4. 准备一点温水，倒入洞中，继续和面。 5. 用力揉面，将面揉成一团。 6. 在和好的面上盖上一块布，等待半小时即可。