Question

秋季菜谱家常菜100道

Answer 1

问：秋季菜谱家常菜100道

答：8.香椿豆腐片原料：豆腐、香椿酱、素蚝油做法：1.豆腐切片，用少许油煎至两面金黄，取出盛盘。2.另起锅，将香椿连菜籽油一起倒入锅中，再加入素蚝油、少许水一起煮沸，煮成香椿酱汁。3.将酱汁淋在煎好的豆腐上即可。9.咖喱土豆原料：土豆、南瓜、大豆蛋白、青红椒做法：1.土豆、南瓜去皮，切块；大豆蛋白用水泡软后挤干水分，切块；青红椒切段。2.起锅热油，爆香姜丝，先放入土豆块翻炒几下后，加少许水，盖上盖子焖五分钟左右。3.再放南瓜和大豆蛋白，并加酱油、盐、咖喱油，翻炒均匀，再次加入适量水（一次不能太多，否则会让菜失去香味），并盖上盖子继续焖至土豆和南瓜都熟透为止，快出锅前，放青红椒、蘑菇精，翻炒均匀，待锅中剩下少许汤汁后，出锅。10.西芹百合原料：西芹、百合、腰果、枸杞味型：咸鲜清淡做法：1.西芹洗净削皮，切成菱形块；百合掰开洗净；腰果用油炸熟备用。2.起锅烧水，水滚后加入西芹、枸杞，烧烫即可捞出备用；另起锅热油少许，倒入西芹、百合、枸杞，加盐、蘑菇精、少许水，翻炒几下，用少许水淀粉勾芡，淋如几滴香油即可。11.凉拌西兰花食材：西兰花 2朵、色拉油 1勺、蒸鱼豉油适量、食盐 适量做法：1.西兰用盐水浸泡半小时以上。2.浸泡好冲洗干净的西兰花，切成块。3.将西兰花焯熟，过凉。4.过凉后的西兰花摆盘，倒入蒸鱼豉油。5.锅中烧热一勺油，浇在西兰花上即可。12.爆炒青椒豆腐块原料：豆腐、黄瓜、青辣椒、食盐、蒜、葱、魔芋丝、植物油、姜、豆豉、料酒、高汤做法：1. 豆腐切成长方块，撒点盐、面粉，放入油锅中炸成金黄色，捞出沥干备用。2.姜、蒜、小葱洗净切碎备用。3.锅中入油，油热后，放入青辣椒，略炒后下入葱白、姜、蒜、豆豉爆香，然后下入炸好的豆腐、黄瓜丁和魔芋丝，加入半勺素高汤，用小火煨焖2分钟。4.加入适量料酒，再用大火烧干汤汁，出锅装盘即可。13.西兰花炒豆腐原料：西兰花、豆腐做法：1.西兰花洗净切成小朵，豆腐切块，红椒切段。2.起锅热油，豆腐用小火煎略黄，盛出备用，西兰花用滚水焯片刻，捞出，控干水备用。3.用锅中剩下的一点油爆香姜片，将红椒翻炒，再依次倒入西兰花、豆腐，轻轻翻炒几下，用盐、胡椒粉、蘑菇精调味，最后勾簿欠即可。

答：14.焦溜豆腐材 料：豆腐300克，新兰花半个，胡萝卜半根，姜片、生抽、醋、盐、玉米淀粉、植物油适量做 法：1.北豆腐切块，姜切片。2.坐热一锅水，加半勺盐，豆腐块放入水中 ，等水煮开后再捞出沥水备用。3.用焯豆腐的水，接着把切菱形片的胡萝卜和洗净的西蓝花也焯1分钟左右，接着用凉水拔一下。4.在一个盘子上放上玉米淀粉，将豆腐均匀裹上一层干粉。5.油锅做热到6成热，接着放入豆腐煎到四面金黄。6.豆腐都捞出备用。7.用生抽、醋和适量盐勾兑一碗调味汁。8.爆香姜片，倒入豆腐和炒好的时蔬翻炒，最后倒入调味汁，再放些水淀粉，带豆腐上包裹调味汁就关火。15.菠萝鸡腿菇材 料：鸡腿菇300g、青瓜1根、菠萝半个、姜末、生抽、盐、白醋15ml、番茄酱15ml做 法：1、鸡腿菇洗净切厚圆片，表面用刀划出花纹，青瓜切块。2、菠萝切块，用盐水浸泡一会儿后沥干水分备用。3、起锅热油，爆香姜末，倒入鸡腿菇炒至颜色变金黄，倒入生抽调味。4、倒入醋汁和番茄酱拌匀，让鸡腿菇吸收酱汁。5、放入青瓜块和菠萝块，翻炒均匀即可盛盘。16.腰果玉米原料：黄瓜、腰果、玉米粒做法：1、玉米煮熟后剥粒；黄瓜和胡萝卜连皮切成丁。2、腰果略用油炸一下，控干后备用。3、起锅热少许油，爆香姜末，先倒入胡萝卜丁炒至七、八成熟后，再放入玉米粒、腰果、黄瓜丁翻炒，最后用盐、蘑菇精调味即可。17.炸茄盒原料：茄子、土豆、香菇、马蹄（也叫荸荠）、大豆蛋白做法：1、茄子洗净去蒂，横切成两刀一断的厚片。2、茄盒馅料的做法：土豆煮熟去皮压成细泥；香菇、马蹄洗净切细碎,大豆蛋白泡软挤干水分切碎,将香菇和大豆蛋白用油炒香，拌入土豆泥、马蹄，用盐、蘑菇精调味。3.将适量馅料夹入茄盒内。4.调制面糊：面粉和生粉按4：1比例，加少许发酵粉、适量水，调成面糊。5.油烧至六成热，将茄盒裹上面糊，放入油中炸到略黄色，捞出，控干油，装碟。6. 吃时，可洒上椒盐，或另外调自己喜欢的汁淋上即可。18.芦笋百合原料：新鲜芦笋、百合、南瓜、红尖椒做法：1.芦笋、南瓜均切成一寸长条，百合洗净，红尖椒切成细条。2.芦笋、百合焯水，一放入开水即可捞出，放入凉水。3.起锅热油，爆香姜丝，放入南瓜条翻炒，并加少量水略煮，待南瓜八成熟时，放入焯好的芦笋、百合、红尖椒一起翻炒，用盐

答：上面介绍的20道菜谱都属于家常菜，你可以在家选择喜欢的菜品招待家人，还有很多菜谱介绍，有菌类、豆制品、汤、菜、面等等，希望你喜欢素食菜谱，可以多尝试一下吃素的感觉，美食能改善我们的兴趣，也能缓解紧张的压力，经常吃素还有很多对身体有益的功效。