腌咸菜的缸能腌酸菜吗
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可以,但一定要把小缸油渍洗干净,然后用开水烫一下,擦干,再静置晾干,然后再腌酸菜。
咨询记录 · 回答于2022-11-28
腌咸菜的缸能腌酸菜吗
可以,但一定要把小缸油渍洗干净,然后用开水烫一下,擦干,再静置晾干,然后再腌酸菜。
在缸里,用芥菜疙瘩、大粒盐、整粒花椒腌制,压上石板。放在凉快通风处,大约在一个月十五天左右,就能够食用了。
泡菜坛子可以腌制酸菜,只要把坛囗封好就不容易坏了。
看你所在地方腌酸菜是否需要密封(别家是否是用泡菜坛)。如果不用,当然可以。如果用就不可以。一些地区的泡酸菜需要很严格的密封条件。
在南方,腌酸菜都用芥菜,但也可以用白菜、雪里红、包菜等都可以,口感、味道都差不多,也不挑菜。
老坛酸菜怎么腌准备酸菜坛子、芥菜、淘米水、食盐。
1.把芥菜的叶子扒下来,扒成一片片的,这样洗得更干净,冲洗2遍后沥干水分。烧一锅开水,放入洗干净的芥菜,烫10秒钟后捞出,晾干并放凉。芥菜不能烫太久,不然烫得太软就不爽脆了。2、准备一些淘米水,最好是当天的,加入适量食盐,可以多加一点,存放的时间就越长,而且变酸的速度也越快,一般一斤酸菜加25克盐就行了,最高不能超过100克,不然太咸了。3、从网上淘一个酸菜坛子,我家的坛子是玻璃坛,母亲一直用它腌酸菜,有一二十年了,算是个老坛子了,腌出来的酸菜特别香,大家也可以用陶瓷坛子、陶土坛。4、酸菜坛子用开水烫一烫,洗干净后晾干,不能有水或有油,不然酸菜会坏掉。把芥菜叶子放进坛子里,用手压紧一点,倒入淘米水,不用倒太满,因为还要压石头,会把水压上来,一发酵就会溢出来的。5、去外面捡一块砖头,或是大石头,洗干净后晾干,最好包上保鲜膜,压在芥菜上,盖上盖子,放在温暖的地方发酵。6、过几天叶子就慢慢变黄了,一周后叶子已经很黄了,其实差不多可以吃了,如果想要口感、味道更好,可以腌制20天以上,腌好后就要放在阴凉通风处保存。
原来淹芥菜疙瘩的缸可以淹酸菜吗
腌制好的酸菜,用清水洗干净,挤干水分,就可以炒着吃或是做酸菜鱼,都非常好吃。酸菜吃完后,坛子里的水别倒掉了,这是老酸汤,直接放点菜进去泡一泡,就变成酸菜了。
可以呀
可以腌酸菜
你把它洗干净就可以了
【技巧总结】1、不管用什么菜,记得要先焯水,焯水时间宜短不宜长,10秒即可。2、用淘米水不用清水,加盐比例5%即可。3、温度越高发酵越快,发酵好后要放在低温处保存。