Question

腌咸菜的缸能腌酸菜吗

Answer 1

问：腌咸菜的缸能腌酸菜吗

答：可以，但一定要把小缸油渍洗干净，然后用开水烫一下,擦干，再静置晾干，然后再腌酸菜。

答：在缸里，用芥菜疙瘩、大粒盐、整粒花椒腌制，压上石板。放在凉快通风处，大约在一个月十五天左右，就能够食用了。

答：泡菜坛子可以腌制酸菜，只要把坛囗封好就不容易坏了。

答：看你所在地方腌酸菜是否需要密封（别家是否是用泡菜坛）。如果不用，当然可以。如果用就不可以。一些地区的泡酸菜需要很严格的密封条件。

答：在南方，腌酸菜都用芥菜，但也可以用白菜、雪里红、包菜等都可以，口感、味道都差不多，也不挑菜。

答：老坛酸菜怎么腌准备酸菜坛子、芥菜、淘米水、食盐。

答：1.把芥菜的叶子扒下来，扒成一片片的，这样洗得更干净，冲洗2遍后沥干水分。烧一锅开水，放入洗干净的芥菜，烫10秒钟后捞出，晾干并放凉。芥菜不能烫太久，不然烫得太软就不爽脆了。2、准备一些淘米水，最好是当天的，加入适量食盐，可以多加一点，存放的时间就越长，而且变酸的速度也越快，一般一斤酸菜加25克盐就行了，最高不能超过100克，不然太咸了。3、从网上淘一个酸菜坛子，我家的坛子是玻璃坛，母亲一直用它腌酸菜，有一二十年了，算是个老坛子了，腌出来的酸菜特别香，大家也可以用陶瓷坛子、陶土坛。4、酸菜坛子用开水烫一烫，洗干净后晾干，不能有水或有油，不然酸菜会坏掉。把芥菜叶子放进坛子里，用手压紧一点，倒入淘米水，不用倒太满，因为还要压石头，会把水压上来，一发酵就会溢出来的。5、去外面捡一块砖头，或是大石头，洗干净后晾干，最好包上保鲜膜，压在芥菜上，盖上盖子，放在温暖的地方发酵。6、过几天叶子就慢慢变黄了，一周后叶子已经很黄了，其实差不多可以吃了，如果想要口感、味道更好，可以腌制20天以上，腌好后就要放在阴凉通风处保存。

问：原来淹芥菜疙瘩的缸可以淹酸菜吗

答：腌制好的酸菜，用清水洗干净，挤干水分，就可以炒着吃或是做酸菜鱼，都非常好吃。酸菜吃完后，坛子里的水别倒掉了，这是老酸汤，直接放点菜进去泡一泡，就变成酸菜了。

答：可以呀

答：可以腌酸菜

答：你把它洗干净就可以了

答：【技巧总结】1、不管用什么菜，记得要先焯水，焯水时间宜短不宜长，10秒即可。2、用淘米水不用清水，加盐比例5%即可。3、温度越高发酵越快，发酵好后要放在低温处保存。