Question

冬笋保存的最好方法

Answer 1

问：冬笋保存的最好方法

答：亲，您好，很高兴能回答您的问题，1).沙藏法：取废旧木箱或破旧铁(木)桶，底部铺2-3寸厚的湿黄沙，将完好无损的冬笋尖头朝上排列在箱(桶)中，然后将另一部分湿沙(以不粘乎为度)倒入并拍实，湿沙要埋住笋尖2—3寸，然后将箱(桶)置于阴暗、通风处。采用这种方法，可以贮存30--50天.最长可达2个月以上，而且冬笋的保鲜效果比较好。2).封藏法：取酒坛或沿口完整的陶土罐或缸一只，将无破损的冬笋放入，并用双层塑料薄膜盖口扎紧；或取不漏气的塑料袋，装笋后扎紧袋口。这种方法是能把冬笋保鲜20—30天左右。3).蒸制法：将冬笋剥壳洗净，个大的要对半切开，放蒸锅中蒸熟或放清水锅中煮至五、六成熟以后捞起，摊放在篮子里，挂放在通风处，可以保鲜1—2周。这种方法适宜保存有破损的冬笋或准备近期食用的冬笋。

答：温馨提示：冬笋同其它鲜货一样，存放不当，很容易失去水分，这样会使肥嫩、鲜美的冬笋变得干瘪质老，烧出的菜也就失去应有的味道。