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福州肉燕的做法

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问：福州肉燕的做法

答：您好 亲亲~ 很高兴能为您解答这个问题呢。福州肉燕的做法亲，久等啦~为您查询如下：亲，福州肉燕的做法如下：准备食材如下：燕皮 若干肉馅 300克姜 1块香葱 3根生抽 2汤匙料酒 1汤匙盐 适量白胡椒粉 适量绵糖 适量耗油 1勺香油 1勺虾皮 适量紫菜 适量鸡粉 1勺1、肉馅放入盐、味精、白胡椒粉、绵糖、生抽、耗油、香油、姜末、香葱末2、拌匀放冰箱冷藏藏腌制10分钟3、锅烧开水、加入生抽、鸡粉、虾皮，成底汤4、准备好燕皮5、燕皮填馅、皮边抹上水包成元宝馄饨6、多包些可以冷冻保存7、另起锅下入肉燕、开锅点两边水、再开锅即可8、海碗放入撕碎的紫菜9、盛入底汤10、盛入肉燕、撒上香葱末、白胡椒粉、淋上香油即可11、皮劲道、肉鲜美、汤鲜亮！

答：肉燕又称太平燕，是福建省福州市的一道传统小吃，属于闽菜系-福州菜，肉燕是福州风俗中的喜庆名菜，福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”。相传，早在明朝嘉靖年间，福建浦城县有位告老还乡的御史大人，家居山区，吃多了山珍便觉流于平淡。于是，他家厨师取猪腿的瘦肉，用木棒打成肉泥，掺上适量的蕃薯粉，擀成纸片般薄，切成三寸见方的小块，包上肉馅，做成扁食，煮熟配汤吃。御史大人吃在嘴里只觉滑嫩清脆，淳香沁人，连呼“大妙”，忙问是什么点心，那厨师因其形如飞燕而信口说“扁肉燕”。后扁肉燕与鸭蛋共煮，因福州话里鸭蛋与“压乱”、“压浪”谐音，寓意“太平”，而又有“太平燕”之说。