Question

面粉怎么发酵

Answer 1

面粉的发酵方法如下：
首先取适量的面粉，用热水和面，和面的时候加入发酵粉，有的说法是和好面再加发酵粉，不能加水加太多，也不能让水的温度过高，一边加水一边和面，然后开始拆面。
拆面是一个很艰难的过程，你可以把面用盆放到锅里，然后加入盖子盖着，然后静静地等上半个小时以上，掀开锅盖，若面发的很大很软，问起来很香甜，则面发酵好了。

发酵面粉的注意事项：

1、选对发酵剂
发酵剂对于面粉的发酵是非常重要的，分别是小苏打、干酵母粉、老面，都可以在面团中产生充足的二氧化碳，最后让面团变得非常松软美味。
2、注意发酵粉的量
对于做面食的新手来说，可能不能够恰当的控制好发酵粉的量，用少了的话面粉不能得到充分的发酵，所以对于新手来说，尽可能的多放一些发酵粉。
3、控制好水温
和面的时候要用温水，大概是30度左右的水温，新手可以准备一个食品温度计来最好的控制温度，如果不想使用温度计，也可以直接用手来感受。
4、面团表面光滑
表面光滑的面团才能够在后期的发酵过程中发酵的最好，所以大家在揉面团的时候就不要太着急，只有前面的面团做好了，后面的发酵才可以比较顺利。