Question

包粽子的米泡多久最好

Answer 1

问：包粽子的米泡多久最好

答：包粽子的米泡越久越好，至少要泡3个小时左右。

答：糯米越泡就越粘。换句话说，只需浸泡的办法正确，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3个小时左右。正确的办法是将糯米浸入干净的水中，每天换水2至3次，并在浸泡几天后将粽子包起来。当细胞吸收水分使细胞壁膨胀并释放出粘性成分时，粽子会变得十分柔软。只需坚持每天换水，糯米就不会蜕变，但应有满足的水量，不然大米在吸收满足的水分后会暴露在空气中而变成粉状。

答：糯米中的黏性存贮于细胞傍边，若用水淘过立刻就包粽子，即使上等糯米也不会很黏。因为粽子糯米直接煮吸水性较差，包粽子前对糯米的浸泡会让米在煮的时分更简单吸水，缩短粽子的煮制时刻，并提高粽子的口感。