Question

请问蛋炒饭怎样做好吃？

Answer 1

健 康 蛋 炒 饭

蛋炒饭再普通不过了，但是要炒的好吃并且粒粒分明也挺不容易的。以前在饭店吃到的蛋炒饭，虽然好吃，但是油真多啊。吃完之后盘子底全都是油。对于我这种永远都处于减肥状态的人来说，时时控制热量的摄取是多么的重要啊，早饭也是一样。今天早晨我就用了一汤匙的油炒了两人份的蛋炒饭，而且绝对粒粒分明，味道也很不错。

用料：米饭400克、鸡蛋2个

辅料：胡萝卜半根

配料：葱花适量、盐适量、油一汤匙

蛋炒饭的做法步骤

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1、隔夜米饭里打入一个鸡蛋。

 

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2、用饭勺将米饭和鸡蛋搅拌均匀，让每粒米饭都裹上蛋液。

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3、胡萝卜切小丁，葱切葱花。

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4、锅中放一汤匙油，放入胡萝卜丁炒至表面发白，捞出备用。

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5、锅中打入一只鸡蛋，不需要再放油，刚才炒胡萝卜时还有余油。

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6、用铲子将鸡蛋搅散，并放入一半的葱花炒香。

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7、倒入米饭，用中小火慢慢翻炒几分钟，尽量炒到米饭都散开。

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8、倒入胡萝卜丁，加适量盐调味，翻炒均匀。

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9、把剩下的葱花放进去，稍稍翻炒一下即可关火。

小贴士

1. 把米饭先裹上一层蛋液，这样就不容易粘连了，炒起来很省油。

2. 胡萝卜事先用油炒一下，可以让胡萝卜素更好的溶解，有利于健康。

3. 炒米饭的时候，根据米饭的含水量控制炒制时间，尽量把水分炒干一些，

   这样可以粒粒分明。

4. 最后加进去生的葱花，可以使米饭带有葱的清香，味道更好。

Answer 2

蛋炒饭一定要隔夜的，因为隔夜的饭水分会风干，变得硬一些，不会粘成一坨。现在有冰箱，把中午吃剩下的米饭放冰箱2、3个小时（注意不要加盖），晚上拿出来炒和隔夜的效果是一样的。
结成块的米饭一定要先打散，不要下锅后再弄。
炒鸡蛋的秘诀
鸡蛋要搅拌均匀，搅拌的时候可以加点水或者几滴醋，炒的时候会更蓬松一些。搅拌的时候顺着一个方向打，不要打出太多泡沫。炒出来的蛋就是金黄色的了。
鸡蛋放入油锅里，别用铲子，用筷子快速的在锅里面画圆来搅拌，让鸡蛋炒成细小的颗粒就可以起锅了。
一般蛋炒饭分为两种：一种是先炒鸡蛋再炒米饭的，还有一种是把米饭倒入蛋液中，摇均匀，然后入锅翻炒的。前者是大家比较常见的蛋炒饭做法。后者呢是庾澄庆歌词里的“饭要粒粒分开，还要裹着蛋”，颜色很好看，但很多人会觉得弄不好会有蛋腥味儿。想吃那种蛋炒饭，还是那句话，你开心就好。
米饭要快速翻炒
米饭本身就是熟的，旺火油锅下米饭，迅速的翻炒，然后下炒好的鸡蛋、肉末、青豆、葱花之类的配菜，翻炒片刻就可以出锅了。如果是比较难熟的食材，一定要事先处理好。比如青豆、香菇丁等需要先煮熟。
米饭炒太长时间，会变得非常硬，像钉子一样难以下咽。没有葱花就没有蛋炒饭。香味蛋炒饭一定要放葱花，葱花越多，蛋炒饭越香。小香葱切成葱花，一定要在蛋炒饭快炒好时撒入。太早放葱花，炒的太熟不好看，香气也出不来

Answer 3

每个人喜欢的做法不同，一般都是说选择隔夜饭，加入炒好的鸡蛋，胡萝卜丁，火腿肠丁，调料什么的翻炒，其实可以加入的东西很多，我炒的时候还会加入虾仁的

Answer 4

请问蛋炒饭怎么做好吃？蒸熟的米饭，鸡蛋，豆芽菜，再放点自己喜欢吃的调料就可以。

Answer 5

我都是用酱油做蛋炒饭，所以我觉得用酱油做的蛋炒饭是最好吃的！