Question

煎粉 制作方法

Answer 1

问：煎粉 制作方法

答：步骤 1放入锅中红薯粉和水，一茶匙盐，搅匀，开中火，擀面杖不停不停不停的顺时针方向搅，直到确实搅不动为止。观察粉坨要没有硬块～此步骤能瘦胳膊，搅的时候锅不稳定，得带上隔热手套扶着，带锅把的要把好～步骤 2大碗或是保鲜盒底部和四周抹油，把粉坨倒入，不着急就放室内存放至凉，大约三四个来小时，着急就盖上保鲜膜放在冰箱里存放一两个小时即可拿出。一定要确保凉透，不放心可以切开摸摸里边。步骤 3冷却时可以调汤，洗香菜，控水后切末，扒蒜砸成蒜泥，炸辣椒油（家里不常吃可用辣椒面替代，但口感不同），麻酱加一勺酱油，两茶匙盐，温水化开备用。步骤 4凉透后切成小块，锅里放油（最好是平底锅），油可多些，煎炒至无白芯。

答：步骤 5煎好后盛出放两个碗，浇上麻酱料，再倒入热水，放入蒜泥，辣椒油，香菜，各半勺酱油，两勺醋，搅匀～开吃吧！一定要有汤有粉用勺吃！醋味辣味咸味不足，还可自行添加～步骤 6喜欢配茶蛋的，可以提前一晚煮上茶蛋，然后扒皮泡进煎粉汤里泡着，美美的配在一起吃。