萝卜没味道放少了什么?
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调萝卜馅的技巧
⑴萝卜的味道鲜美清淡，调味时只用简单的调料即可，料酒和五香粉不能加。料酒含有酒精，及多种辛香料成分，会盖住鲜味，味道也怪怪的。同样，五香粉、十三香等复合型调味料也含有多种香料，让萝卜的鲜味大减，吃着没有“萝卜味”。
⑵萝卜丝的处理很关键，不能焯水，会流失鲜味和营养，同样没有萝卜味，只需要用盐腌一下就行了。
⑶萝卜比较吸油，萝卜馅要多放油才好吃，最好泼热油，能激发香味，用葱油或花椒油更香。
咨询记录 · 回答于2022-01-30
萝卜没味道放少了什么?
亲，是腌制萝卜干还是调饺子馅？
调萝卜馅的技巧⑴萝卜的味道鲜美清淡，调味时只用简单的调料即可，料酒和五香粉不能加。料酒含有酒精，及多种辛香料成分，会盖住鲜味，味道也怪怪的。同样，五香粉、十三香等复合型调味料也含有多种香料，让萝卜的鲜味大减，吃着没有“萝卜味”。⑵萝卜丝的处理很关键，不能焯水，会流失鲜味和营养，同样没有萝卜味，只需要用盐腌一下就行了。⑶萝卜比较吸油，萝卜馅要多放油才好吃，最好泼热油，能激发香味，用葱油或花椒油更香。
四川风味萝卜干：这样腌制出来真的好吃，口感麻辣纯正，巴适！萝卜去头尾去须，洗净切条，加适量盐（1斤萝卜加12克盐），腌4小时，捞出压干水分，加适量辣椒粉、花椒粉、白糖（1斤萝卜加10克糖），揉至入味，加纯辣椒油、熟芝麻拌匀即可。
亲，如果还有问题告诉我，愿继续为您解答~
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