做面包黄油要软化吗
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亲，你好！做面包时，黄油需要软化。这是面包面团揉制时工艺控制的需要。
一般常温储存的黄油是不需要软化的，因为它本身已经够软。但如果黄油是冷藏储存的，那么黄油直接拿出来是无法使用的，因为黄油太硬了。
此时，黄油如果不进行软化的话，会有以下问题：
1. 黄油无法被面团吸收，从而延长了面团揉制的时间，影响面包制作的效率；
2. 黄油需要较长时间被面团吸收，会使面团需要更长时间的搅拌，有可能导致面筋断裂，从而影响面团的质量，使面包最终的出品品质受到影响。
咨询记录 · 回答于2024-01-12
做面包黄油要软化吗
亲，你好！
做面包时，我们需要将黄油软化。这是因为在揉制面包面团时，需要控制工艺。通常，在常温下储存的黄油已经足够软，不需要额外软化。然而，如果黄油是冷藏储存的，那么直接使用是不可行的，因为黄油太硬了。
如果不软化冷藏的黄油，可能会出现以下问题：
1. 黄油无法被面团吸收，这会延长揉制面团的时间，降低制作面包的效率。
2. 黄油需要较长时间被面团吸收，可能导致面筋断裂，从而影响面团的质量，进而影响面包的最终品质。
所以，为了避免这些问题，我们建议在制作面包前先将黄油软化。
做面包方法
1. 将高筋面粉、酵母、白糖、盐、冰牛奶全部倒入搅拌桶中。
2. 用筷子将所有的食材搅拌均匀，方便揉面。
3. 将面团揉光滑，加入20克软化的黄油，继续揉面。如果没有黄油，可以换成等量的玉米油。玉米油可以在此时加入，也可以在最开始时和面粉等食材一起揉面。
4. 做小面包，面团揉至可以拉出厚膜的状态即可。所以这样的面团，不用机器，直接手揉也不难。大家都可以尝试。
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