Question

为什么苹果接触久了空气会氧化呢

Answer 1

问：为什么苹果接触久了空气会氧化呢

答：亲亲，您好很高兴解答您的问题,，为什么苹果接触久了空气会氧化呢，答：苹果从树上摘下后,虽然已经脱离了母体,但呼吸活动仍在活跃的进行着.这是由于苹果中有酚类物质,维持其呼吸作用的结果.当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质.新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变.所以苹果削皮放一会儿后会变色.不仅苹果梨子及有些蔬菜如土豆、茄子等也有这种情况.这中褐变影响了食物的外观,使外层的营养成分有所降低,但尚可食用.如果苹果削皮后放置时间较长,植物细胞在空气中氧化分解作用加剧,则苹果外层的营养物质分解较多,果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇,使得果肉松散、湿润、变色、变味,甚至腐烂变质.

问：熬糖水时鸡精加多了会怎样？

答：鸡精喝了过多的话会引起一些恶心呕吐腹痛的症状,一般不会有太大的问题,不要过度担心。

问：他放多了，味道会怎样？

答：味道会偏甜偏鲜一些的。

问：鲜味是什么样的味道？

答：鲜味也就是俗语有点腥，但是这个味道比腥味收敛很多。